焼肉は肉を焼くだけのシンプルな料理です。しかし、その中には奥深い匠の技があります。上質な肉の選別、丁寧な仕事、肉匠の技がここにある。
【肉】各数の品評会でも高く評価される飛騨牛。全国和牛能力共進会で肉質日本一を獲得したことも。【切】料理人の手切りの技術によって肉の味は大きく変わります。部位ごとに異なる肉質に合わせて丁寧かつスピーディーにカットしていきます。
【清潔】肉は雑菌が入ることで味がすぐに落ちてしまいます。清潔で安心安全に召しあがって頂く為に、「手洗い」「清掃」「消毒」など、基本的な事ですが、常に心掛けております。